Recette de chapon rôti parfumé au romarin et citron

1. Sortez le chapon du réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson afin qu’il soit à température ambiante. Préchauffez ensuite votre four à 180 °C.
2. Dans un bol, préparez le beurre aux herbes en mélangeant 120g de beurre mou, les 4 gousses d’ail finement hachées, le zeste et le jus du citron, le thym effeuillé, le romarin, le sel et le poivre.
3. Avec vos doigts, décollez délicatement la peau du chapon au niveau des blancs et glissez une partie du beurre parfumé dessous. Badigeonnez ensuite toute la surface de la volaille avec le reste du beurre.
4. Déposez le chapon dans un grand plat allant au four et enfournez le chapon pendant environ 2h30 à 3h (selon le poids de la volaille). Arrosez régulièrement la volaille avec son jus de cuisson afin de conserver une chair tendre et une peau bien dorée.
5. Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair. Si besoin, poursuivez la cuisson quelques minutes.
6. Laissez reposer le chapon 15 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper. Servez avec les pommes de terre fondantes et les légumes rôtis.

Suggestion : Accompagnez ce magnifique chapon rôti avec des légumes d'hiver légèrement sucrées et fondants, tel que des panais ou en encore des châtaignes !