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Pour Noël
Chapon rôti fermier et légumes rôtis avec sa sauce épicée
Recette réalisée par @les_recettes_de_marie_caroline.
3 h 20 min
Moyen
Poulet
En cuisine !
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les carottes en bâtonnets, le potimarron en quartiers, le fenouil et l'oignon en quatre.
- Mélangez un yaourt grecque avec les gousses d'ail épluchées et pressées, le thym et une pincée de sel. Farcissez la cavité du poulet avec cette préparation, puis ficelez-le ou refermez-le à l'aide de piques en bois pour maintenir la farce. Déposez le poulet dans un grand plat allant au four.
- Mélangez l'harissa, l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron et une pincée de sel.
- Prélevez une cuillère à soupe de ce mélange et incorporez-la au second yaourt. Réservez cette sauce au réfrigérateur.
- Badigeonnez le poulet avec un tiers du mélange à l'harissa. Versez le reste sur les légumes et mélangez afin de bien les enrober. Disposez-les autour du chapon dans le plat et ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 25 minutes à 200 °C. Baissez ensuite la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 1h à 1h30, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus.
- À la fin de la cuisson, retirez le chapon des légumes du plat et servez !
Dans cette recette
Le portrait de nos éleveurs
