Chapon rôti de Noël aux légumes anciens

1. Emincez vos oignons et l’ail et disposez-les au fond d’un plat qui ira au four (c’est dans celui-ci que vous y cuirez votre chapon) .Prenez votre sachet d’épices, et versez-en 1/3 à l’intérieur du chapon. Rajoutez-y une poignée d’oignons et d’ail. Une fois votre volaille mise dans le plat, versez le reste du sachet sur le dessus de la volaille et rajoutez l’huile d’olive. Assaisonnez votre volaille de sel et de poivre et versez la moitié d’un verre d’eau dans le fond de votre plat. Enfournez 1 heure.
2. Au bout d’1 heure, sortez la volaille et arrosez-la généreusement avec le jus de cuisson et remettez-la au four pour 30 minutes.
3. Pendant ce temps, découpez en morceaux tous vos légumes. Prenez-en la moitié et mettez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez un peu de sucre roux sur le dessus (pour le côté caramélisant) et à votre convenance, assaisonnez de sel et de poivre.
4. Une fois votre volaille sortie du four, sortez-la de votre plat et rajoutez les légumes restants. Mélangez-les bien avec le jus de cuisson et remettez votre volaille sur le dessus. Remettez au four vos deux plats (celui de la volaille avec ses légumes + le plat de légumes uniquement) pour encore 1 heure. 
5. Vous n’avez plus qu’à découper votre volaille (voir la deuxième vidéo) et déguster ! 

Pour l’astuce dressage (et pour la gourmandise) : Récupérez 2 louches de sauce et mixez-la avec un peu de crème liquide. Vous pourrez dresser votre assiette avec ce jus dans un petit récipient.