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Sain et gourmand
Recette pain muffin au saumon fumé et œufs pochés de Loué
Une recette réalisée par @lesdelices.delagrande.
20 min
Facile
Oeufs
En cuisine !
- Pour la sauce hollandaise : pressez le jus d'un demi-citron et coupez le beurre en dés. Fouettez 2 jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis faites épaissir le mélange au bain-marie en fouettant constamment jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère. Incorporez le beurre petit à petit. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
- Coupez les English muffins en deux, puis faites-les toaster jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
- Pour les œufs pochés : portez une casserole d'eau à frémissement avec une cuillère à soupe de vinaigre. Cassez un œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser délicatement dans l'eau. Ramenez le blanc autour du jaune à l'aide d'une cuillère et laissez cuire 3 minutes pour un jaune coulant ou 5 minutes pour un jaune plus ferme. Égouttez sur un torchon, puis salez et poivrez.
- Répartissez les tranches d'avocat sur les bases des English muffins toastés. Ajoutez ensuite le saumon fumé, puis déposez délicatement un œuf poché sur chaque muffin.
- Nappez généreusement les œufs de sauce hollandaise, puis servez immédiatement pour profiter des œufs bien chauds et du muffin croustillant.
Dans cette recette
Le portrait de nos éleveurs
