Gâteau invisible aux pommes et au caramel beurre salé

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
2. Ajoutez la farine et la levure chimique, en remuant délicatement. Mélangez le beurre fondu avec le lait, l’extrait de vanille, le zeste de citron.
3. Ajoutez ce mélange à la préparation des œufs et mélangez délicatement.
4. Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en tranches très fines avec une mandoline ou un couteau. Citronnez-les.
5. Ajoutez-les immédiatement au mélange (de cette façon, elles ne noirciront pas) et mélangez doucement.
6. Beurrez et farinez votre plat, versez la pâte et enfournez environ 40 min. Démoulez et laissez totalement refroidir avant de découper le gâteau.

Pour le caramel beurre salé : 

1. Versez la moitié du sucre dans une casserole sur feu doux et une fois cette première moitié de sucre fondu, versez la seconde moitié jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée.
2. Toujours sur feu doux, ajoutez le beurre demi-sel froid coupé en morceaux et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.
3. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez la crème liquide entière chaude et laissez réduire 5 minutes sur feu doux, sans jamais cesser de remuer !
4. Versez le caramel obtenu dans un petit bol et laissez le redescendre en température.