Voir toutes les recettes
Pour Noël
Chapon de Noël farci aux marrons
Recette réalisée par @christelle_maisondeco.
4 h 0 min
Moyen
Poulet
En cuisine !
- Faites tremper la mie de pain dans le lait pendant 10 minutes. Hachez échalotes, oignons, ail et persil. Dans une poêle, faites revenir les lardons quelques minutes.
- Ajoutez-y les lardons, les œufs, le Cognac et les marrons. Mélangez bien.
- Incorporez la chair à saucisse et la mie de pain essorée à la préparation. Salez, poivrez, puis mélangez.
- Placez la farce à l’intérieur du chapon en tassant bien. Refermez la cavité à l’aide de cure-dents (ou avec une grosse aiguille et de la ficelle de boucher) afin d’éviter que la farce ne s’échappe du chapon. S’il reste de la farce, réservez là.
- Préchauffez le four à 170°C. Dans un bol, faites fondre le beurre, ajoutez le gros sel et un peu de poivre. Badigeonnez l’extérieur du chapon avec cette préparation.
- Déposez le chapon farci dans un grand plat allant au four. Ajoutez l’eau et le vin blanc. Enfournez pendant 30 min. Arrosez le chapon avec le jus du plat.
- Après 1h de cuisson, baissez la température à 150°c et programmez 2h de cuisson. Arrosez toutes les 20 minutes. Ajoutez le reste de la farce si il vous en reste en mélangeant avec le jus de cuisson.
- Après 3h de cuisson, laissez reposer 10 min avant dégustation !
Dans cette recette
Le portrait de nos éleveurs
