1. Mettre une pincée de gros sel à l'intérieur du poulet. Verser l'huile dessus.
2. Faire rôtir dans un plat 30 mn thermostat 8.
3. Retourner le poulet, mettre la 2ème pincée de gros sel.
4. 10 mn plus tard, arroser avec la Fine champagne.
5. Pendant ce temps, faire fondre l'échalote et revenir avec les lardons.
6. Ajouter les champignons et l'ail haché finement.
7. 10 mn plus tard, ajouter la crème à la sauce du poulet, en conservant la moitié au chaud.
8. Verser à côté du poulet dans le plat à rôtir les champignons. Laisser 5 mn pour parfumer. Eteindre le four.
9. Retirer le poulet, le couper, dresser les champignons autour et servir avec la sauce.
