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Les recettes filmées de Jean-Yves Hermann

Sabayon de framboises au Coteau du Layon

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Dessert

Ingrédients

  • 3 jaunes d'oeufs
    10 cl de Coteau du Layon
    500 g de framboises
    50 g de sucre

Préparation

  1. 1Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. A jouter le sucre dans les jaunes. Battre.
  2. 2Ajouter le Coteau du Layon. Chauffer tout en battant énergiquement afin de monter la préparation. Retirer lorsque cette préparation commence à former un ruban.
  3. 3Déposer les framboises au centre des assiettes , verser la préparation sur les framboises et mettre à colorer sous la salamandre ou le gril du four. Retirer et décorer selon votre goût, pour exemple de la menthe.