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Les recettes filmées de Jean-Yves Hermann

Crème brûlée aux zestes d'orange confits

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Dessert

Ingrédients

  • 4 jaunes d'oeufs de Loué
    1 oeuf
    75 g de sucre
    350 g de crème
    125 g de lait
    100 g de zestes d'oranges confits
    40 g de sucre cassonade

Préparation

  1. 1Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. A jouter le sucre dans les jaunes. Battre. Ajouter le lait et la crème.
  2. 2Couper les zestes en dés. Déposer les zestes dans des assiettes creuses. Verser la préparation dessus puis mettre à cuire au four à 80 ° environ pendant 30 minutes
  3. 3Retirer les crèmes et laisser reposer pendant une heure minimum. Saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser à l'’aide d'’un chalumeau ou du grill de votre four.