Poulet fermier rôti

1     Préchauffer le four a 220°C (thermostat 7).

2     Assaisonner l'intérieur du poulet : sel, poivre. Saler légèrement l'extérieur du poulet.

3     Déposer le poulet sur la grille de la lèchefrite. Faire rôtir une heure. Retirer du four et incliner le poulet dans la lèchefrite pour que le jus s'échappe de la cavité. Arroser de jus et remettre le poulet au four.

4     Déposer le poulet dans un plat de service et laisser reposer 15 minutes.

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 95 mn
 
Préparation pour 6 personnes

Quelques astuces pour réussir un poulet rôti :

- Colorer le poulet avant cuisson à l'aide d'un corps gras résistant aux fortes températures (huile ou beurre clarifié).

- Cuire au four sans couvercle en arrosant avec les graisses de cuisson pour éviter que le poulet sèche.

- Laisser reposer le poulet rôti dans un endroit tiède.

- Réchauffer le poulet quelques minutes dans un four chaud.

- Servir dans une assiette chaude et avec un jus bouillant.