Volailles Fermières de Loué

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Les recettes filmées de Jean-Yves Hermann

Découper un poulet cru

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Conseil

Ingrédients et ustensiles

  • un poulet cru
  • un couteau
  • une grande fourchette
  • une table à découper
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Préparation

  1. 1Couper les ailerons à la jointure. Lever les cuisses en dégageant légèrement la cuisse du suprème, c'est-à-dire le filet. Couper à la jointure puis séparer la patte du haut de patte.
  2. 2Lever les filets en passant le couteau au raz de la carcasse
  3. 3Sortir les sot-l'y-laisses. Votre volaille est prête.